Revista Mil Opciones

Escoger el vino adecuado para nuestro evento es toda una aventura. Se precisa estar preparado para enfrentar una variedad desconcertante, la mejor manera de prepararse para esa aventura es entrar sin pánico, ir aprendiendo todas las peculiaridades de este personaje vivo, que no se deja conocer tan fácilmente.

Si tenemos en cuenta el origen del vino, es bueno saber que existe una cantidad innumerable de especies de vid, de las que nacen los vinos blancos, tintos y rosados, el champagne, el oporto, el jerez el vermut y muchos otros. La variedad es infinita, el tema es vasto y apasionante.

Algunos conocimientos básicos son necesarios para estar tranquilos a la hora de elegir el vino acorde al estilo de evento y a la planificación del menú. Sólo así, lograremos que este gran protagonista no pase inadvertido, como ocurre generalmente.

Lo importante es respetar el equilibrio entre aromas y sabores, tintos, blancos y rosados puede ser aplicados con diversos criterios; los tintos pueden ser livianos o gruesos, los blancos espumantes, algunos con más azúcar que otros, es decir dulces o secos.

Elegir el vino

Degustar un buen vino es un acto de placer, no en vano, cada vez resulta más común que en eventos empresariales los obsequios estén relacionados al mundo del vino. De la misma manera en los casamientos, ocurre generalmente que al planificar el menú se cuenta con ayuda de un sommelier, previa reunión con los novios.

Existe una variedad fascinante, cada botella tiene una historia para contar y un placer para ofrecer, no es simple. Tal vez por eso mismo, la tradición de servir carnes rojas con vino tinto y carnes blancas con vino blanco sea seguida sin discusión.

Sin embargo, lo que hace una buena combinación entre bebidas y el menú elegido no es el color del vino, sino el hecho de que el sabor de uno no interfiera en el otro. Por eso en general una carne suave, pescado por ejemplo, combina con el vino blanco suave, lo que no excluye la posibilidad de un tinto suave para acompañar un plato fuerte de pescado.

De la misma manera algunos blancos "gruesos", combinan muy bien con los platos de carne. En resumen podríamos decir que preparaciones suaves, piden vinos suaves, para algunos la vedette es un espumante, el champagne y si de clima de fiestas hablamos, verdaderamente es el ideal. Continuando con esta regla general, platos fuertes exigen vinos de sabor fuerte e intenso. 

¿Cómo servirlo?

Al entrar en este terreno, no sólo tendremos en cuenta la temperatura como factor fundamental, cuidaremos también la forma de manipular la botella. En grandes eventos suele ocurrir el mal trato del vino, lo cual también puede alterar el sabor.

La temperatura ideal es la que revela todas las cualidades del vino. Los blancos, rosados y el champagne quedan mejor cuando se sirven fríos. Esto no significa que colocar hielo en la copa será lo indicado, el vino y el hielo son enemigos, la bebida queda aguada perdiendo sus finas cualidades. Enfriarlo gradualmente es lo ideal, nunca en el freezer.

Los tintos se acostumbran a servir a temperatura ambiente y a no más de 18 º C-  20 º C. La copa debe ser transparente, para que se vea la limpidez y el colorido, la mejor forma es la tulipa, es decir con bordes estrechos, de esta forma se concentrará mejor los descriptores aromáticos y todas las característica del vino.

El momento de abrir la botella ya es otro tema

Algunos prefieren hacerlo antes de servirlo, otros recomiendan treinta minutos antes y hasta una hora. De cualquier forma es fundamental un buen sacacorchos... nada más triste que pedazos de corcho en la copa de vino, éste solo detalle, puede arruinar el espíritu del vino que tanto trabajo nos llevó elegir para nuestro evento.