Revista Mil Opciones

Los principales temas de esta obra son los sueños y la realidad, el amor y la magia, los que se entremezclan  con personajes mitológicos como reyes, hadas y duendes. Al final, los pesares y sufrimientos del amor se resuelven quedando sólo como el recuerdo del sueño de una noche de verano, en la que todo puede suceder.

Grandiosa imaginación la de Shakespeare, que nos transporta a un escenario onírico y divertido, posible solamente en el entorno de una noche tibia y de luminosa luna llena Y no podría ser de otra manera, puesto que el verano es “La Estación” para salpicarse de felicidad y optimismo.

Este burbujeante estado de ánimo se traduce también en los eventos que organizamos, los que, coincidentes en este hemisferio con los festejos de fin de año, son múltiples y variados entre casamientos, fiestas empresariales, despedidas, etc  

El verano es vaporoso, en sus tardes de atmósfera más tenue, es calor y en las mañanas de aire pesado y viscoso, también es calor. El verano nos cambia. Nos ilumina. Nos ondula. Nos pinta con colores frescos y ligeros.  

Livianas son las ropas de verano y livianas deben ser las comidas de verano, ya que como la naturaleza es muy sabia, en la época estival, nuestro organismo necesita menos calorías y más hidratación, justificando el hecho de que las frutas y vegetales más frescos están en esta temporada.

Y es que en el verano necesitamos menos energía, pues nuestra actividad física suele disminuir (ya que no debemos movernos mucho para mantener la temperatura corporal).  

Parte de la debilidad que se siente a menudo durante el verano se debe a la disminución de las reservas de magnesio, calcio y potasio, minerales esenciales que se pierden a través de la transpiración. Por lo tanto esto debe ser tenido en cuenta por las empresas que contratemos como responsables del Catering.  

El verano es la época ideal para degustar tapas, aperitivos, pequeñas comidas y cenas ligeras. Es la época del año esperada por todos. Junto con esta estación llegan las vacaciones, los viajes, los paseos a la playa, pero también el calor, la exposición prolongada ante los rayos del sol y el exceso de sudoración.

La comida por cierto celebra la generosidad del verano, llenando el menú de frutas frescas, tales como la sandía, el melón, las frutas de carozo. Entre los postres, la oferta de granitas y sorbetes debería ser abundante, para ayudarnos a refrescar a nuestros invitados y al mismo tiempo, permitirles disfrutar entre plato y plato del flavor de cada uno. Mariscos frescos, ostras, langostinos o por qué no, un buen asado criollo con excelentes ensaladas.

Calmar el calor se torna fácil si en la elaboración de los postres se encuentran incluidas porciones de cremas heladas. A propósito de helados, debemos decir a su favor que no se trata solamente de fríos caprichos que no aportan nada a nuestro cuerpo excepto frescor. Un helado es un nutritivo placer veraniego. Entre los componentes de este postre se encuentran los azúcares, el calcio (leche), aceites vegetales; sólidos lácteos no grasos; colorantes y proteínas.

Además, hay algunos que incluyen yema de huevo, cacao y chocolate. Todos estos ingredientes, que son sometidos regularmente a controles microbiológicos para garantizar su calidad, dan como resultado el más apetitoso de los productos estivales.

La elección del lugar y la hora de la celebración, también cobran un papel importante en verano, ya que  playas, jardines y exteriores realmente se lucen si el tiempo nos acompaña. Los días son más largos y entonces los civiles o ceremonias pueden realizarse sobre el anochecer dando un marco exquisito al momento, ya que las puestas de sol se convierten inmediatamente en nuestras invitadas de honor. 

Traer la luz del exterior a nuestra fiesta es una idea espléndida, que podemos concretar con antorchas, velas colgadas de árboles o dispuestas en el jardín. Flores por supuesto no pueden faltar, ya que estamos en la estación para utilizarlas. 

Si el evento comienza al atardecer y está bien organizado, es probable que se extienda más que otros que comienzan avanzada la noche, por lo tanto recordemos que:

Se  debe comer más liviano,

Los platos y menús deben contemplar menos ingredientes picantes,

Se debe ofrecer mucha fruta,

Se bebe mucho más (esto también hay que tenerlo en cuenta para el cálculo de hielo y la capacidad de enfriar)

Se toma más vino blanco y más champagne que en eventos invernales.

Para finalizar, una pequeña receta para preparar y ofrecer en un evento estival o simplemente para disfrutar leyendo Mil Opciones en verano:

Batido de sandía (Ingredientes para 6 copas)

4 copas llenas de sandía troceada; 1 copa de jugo de durazno; 1/4 de copa de jugo de limón; 1 cucharadita de miel, rodajas de limón (para adornar).

Licuar la sandía en una batidora. Añadir el jugo de durazno, el jugo de limón con la miel. Mezclar brevemente, poner la bebida a enfriar y servir en vaso algo.

Feliz Summer time!!! Y hasta el año próximo!

Mario Combes & Andrea Barrera

Chef & Sommelier

Combes & Barrera