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Dulces recuerdos

Datos útiles | 07 de October de 2010

El reconocido Chef Pâtissier a nivel mundial, Osvaldo Gross, visitó Córdoba y dictó una clase de cocina en vivo en la Terraza de Córdoba Shopping, con el auspicio de Azúcar Chango. Los amantes del arte culinario pudieron conocer los secretos de la pastelería, para deleitarse y deleitar con las más deliciosas recetas. En exclusiva con Mil Opciones, nos brindó consejos útiles para pensar en los dulces para nuestros eventos.

1. Si la familia participa en la mesa dulce, debe haber un organizador que indique a cada quién qué elaborar para que no se repitan postres y haya variedad.

2. Los clásicos que no puede faltar en una mesa dulce son: dulce de leche, limón, chocolate, frutilla y también manzana.

3. Novedades en mesa dulce: mini gateaux, cupcakes y la última moda son los macarones. Las cupcakes son sencillas de realizar y lucen mucho. Por su parte, los mini gateaux o pastelería individual, se recomienda para eventos de pocas personas, ya que agilizan el servicio, pero representan mayor trabajo para el pastelero. Pero la verdadera estrella de los dulces son los macarones: merenguitos de colores, rellenos con cremas, dulces y frutas. Antes estaban restringidos a París y ahora se los encuentra en todo el mundo. Aunque son más complicados de hacer, son atractivos y divertidos.

4. Una clásica fórmula para calcular la torta de bodas, estima de 120 a 150 grs. por persona, ya sea mil hojas, de chocolate, con crema, etc. Pero la regla es nunca tener una torta menor a 6 kg., porque de lo contrario no se puede realizar una decoración que luzca.

5. Mesa dulce: se calcula una torta cada 12 personas y acompañar con crocantes, salsas de chocolates, etc.

Lo último en dulces: Macarones

Cecilia Bertarelli (Coordinadora Marketing Córdoba Shopping) - Osvaldo Gross (Método Gross. Mini Gateaux) - Luciana Costa (Jefe Marketing Chango)

Acerca de Osvaldo Gross: Su formación como Lic. en Geoquímica le permitió comprender en profundidad los procesos involucrados en el arte de la pastelería. Comenzó sus estudios en la Escuela Superior Alicia Berger, para continuarlos en Francia. Desarrolló su labor profesional durante años en el mítico hotel Park Hyatt Buenos Aires, desde donde pudo proyectarse para trabajar en otros hoteles de prestigio internacional. Actualmente dirige el Área Pastelería del IAG y conduce diversos programas televisivos.