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Catering | 19 de November de 2010
Tendencias en gastronomía
A la hora de elegir y diseñar el menú junto al chef de tu salón, las siguientes opciones son clásicos que nunca pasarán de moda y que seguramente lograrán sorprender a tus invitados.
ENTRADA 1
Suave mousse de tomate sobre crocante de parmesano vinagreta de albahaca con reducción de aceto y miel.
ENTRADA 2
Croute de portobellos y champignones de París sobre hojaldre y salsa de dijón y salad de soja
PRINCIPAL 1
Pechugas envueltas en panceta con relleno caprese, salsa de hongos secos, espinacas gratinadas y batatas al romero.
PRINCIPAL 2
Entrecot con salsa de jerez, confit de cebolla, verduras grilladas y cake de papas.
PRINCIPAL 3
Muslitos rellenos con champignones y jamón, salsa de puerros acompañado de papas con panceta, tomate y parmesano y terrine de verduras.
PRINCIPAL 4
Ojo de bife en su jugo envuelto en Croute de hierbas muffin de calabaza y papas rústicas.
POSTRE 1
Peras especiadas con jarabe de naranja, azafrán y helado.
POSTRE 2
Húmedo de chocolate sobre salsa de naranja con bocha de crema.
POSTRE 3
Cuadrados de frambuesa y chocolate con helado de menta y coulis de frutos rojos.
POSTRE 4
Crumble de manzanas, helado de crema y frutos rojos.
En la simplicidad está la esencia, hacerlo como uno lo siente es el secreto...
Marcelo Peche CHEF EJECUTIVO Amerian Córdoba Park Hotel
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COMENTARIOS
antonella | 19 de May
hola estoy organizando mi casamiento y tenemos 250 invitados, que opcion de entrada plato principal y postre me recomienan que sea diferente super diferente, que no se coma en ningun casamiento
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