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La comida | 02 de March de 2011

Una moda que perdura temporada tras temporada tiene que ver con realizar fiestas más relajadas, espacios diferenciados, propuestas al aire libre y con un espíritu más juvenil, pero ojo, hay quienes todavía prefieren un menú clásico, privilegiando la comodidad y los sabores tradicionales. Te proponemos un versus muy divertido: Finger Food vs. Menú Formal. ¿Cuál es tu veredicto?

Menú Formal: Tradición y estilo gastronómico

El menú tradicional consta de entrada, plato principal y postre, todos emplatados y presentados de manera especial por el chef. Se requiere de mesas con asientos para todos los invitados y cubiertos para cada plato.

Variedad de sabores Cada plato debe estar pensado integralmente en la combinación justa de sabores, pero no se puede variar tanto, ya que un plato no debe ser un "menjunje" de sabores.

Presentación Los nuevos aires gourmet hacen de cada plato una obra de arte, cada emplatado es prolijo y premeditado por el chef para generar una comida armónica y atractiva, aunque la variedad es limitada.

Precio Es mucho más fácil y rápido hacer un medallón de lomo que miles de pinchos o bocaditos en miniatura. Pero principalmente, el presupuesto varía dependiendo de la materia prima empleada en cada plato, no es lo mismo utilizar pollo, carne roja o pescado.

Cantidades El total de comida empleada para armar dos o tres platos es prácticamente igual al empleado para crear múltiples bocados.

Identificación de la comida Los pasos de un menú están claramente identificados en un tarjetón que se ubica en la mesa con la descripción de cada plato y las bebidas que los acompañan.

Finger Food: ¡Para chuparse los dedos!

Finger food significa "comida que se come con los dedos" y aunque la traducción no suene tan bien, es una opción que combina lo chic y lo informal, con calidad gastronómica y la practicidad de comer sin cubiertos. Los múltiples bocaditos se pueden servir como una gran recepción previa a la comida y reemplazar la entrada o pueden ser una comida completa.

Variedad de sabores Se presentan bocados fríos, calientes y también dulces. Además, las cazuelas, si bien se comen con cubiertos, completan el menú y no requieren de mesas o asientos para todos los invitados.

Presentación La finger manía brinda no sólo practicidad sino también originalidad en la presentación. Los bocaditos se sirven con diferentes accesorios, como shots, cucharas chinas, ostras de mar y distintos tipos de pinchos.

Precio No es cierto que hacer un evento con finger food sea más económico, ya que en realidad se ofrece la misma cantidad de comida que en el menú formal pero en otros formatos. Además, es mucho más trabajoso y requiere de mayor tiempo de realización por parte del chef, lo cual se traduce en mayor presupuesto.

Cantidades En una recepción previa a la cena se calcula entre 5 y 7 bocados por persona; si la idea es reemplazar la entrada entre 8 y 10; y si el menú completo es a base de finger food entre 15 y 20 bocados.

Identificación de la comida Muchas veces los bocados generan dudas en el comensal, ya que no se identifican a primera vista los ingredientes de cada pieza, por eso, es importante brindar esa información o incluir carteles explicativos en las bandejas o en cada puesto de comida.